Независимо от того, открыли ли вы недавно свою бар и закусочную, или хорошо разбираетесь в оценке рисков ресторана — нет сомнений, что вы учитесь увеличивать продажи.
Ведь завоевать клиентов непросто в такой индустрии гостеприимства.
Чтобы выделиться среди конкурентов, вам нужны эффективные стратегии ресторанного маркетинга.
Ведь маржа прибыли не будет расти сама по себе. Вам нужны творческие идеи для охвата, с которыми связаны реальные люди.
Одной из таких идей является классический счастливый час. При правильной организации он может принести хорошую прибыль.
Что такое «Счастливые часы» и для чего они нужны
Этот маркетинговый термин подразумевает отдых, социальное взаимодействие и хорошее время препровождения.
Современные бары и рестораны часто включают живые выступления, игровые конкурсы и художественные мероприятия.
«Счастливые часы» — это недорогой, измеримый способ увеличить вовлеченность и продажи в барах и ресторанах.
Теперь у людей, которые раньше не слышали о вашем заведении, есть веская причина попробовать его предложения.
Кстати, данный термин стал настолько популярным, что было решено создать праздник День «Счастливого часа».
Обязательно прочитайте статью о нем. Там много интересного!
Внедрение такой маркетинговой тактики — это шаг к увеличению прибыли и узнаваемости бренда.
Поэтому ниже мы рассмотрим несколько важных моментов по правильной организации такого времени.
Чем хороша малая длительность счастливых часов в кафе
Во второй половине дня большинство людей заканчивают свой день в школе или на работе. Все это создает пробел в продажах и активности в барах.
Ваш счастливый час может длиться от четырех до пяти часов. Но лучше, чтобы он был короче.
Большинство таких акций длятся буквально час, максимум два-три. Это обусловлено по нескольким причинам.
Срочность и дефицит
Когда есть хоть небольшая возможность насладиться чем-то, люди с большей вероятностью будут в этом участвовать.
Короткие счастливые часы — прекрасный тому пример. Ведь они создают срочность и дефицит.
Поскольку это связано с изучением того, как увеличить продажи, вам следует использовать рабочие методы ресторанного маркетинга.
Идеи включают в себя скидку 30% на всю заказанную еду.
Это такая психологическая техника ценообразования.
В итоге, вы можете быть удивлены количеством людей, которые появляются в это время!
Наименьшее психологическое сопротивление
Более короткие акции вызывают наименьшее психологическое сопротивление. Многие люди, которые заглядывают в бары, просто ищут напитки со скидкой.
Вот почему счастливый час, который длится один или два часа, соответствует ожиданию людей.
Если они увидят, что рекламный период — это все время между обедом и ужином, то люди не поймут смысла.
Бары и рестораны не ограничивают время пребывания людей. Однако большинство посетителей заглядывают туда ненадолго.
Поэтому быть в соответствии с ожиданиями людей — это хороший принцип психологии продаж!
Наличие товара
Короткая акция гарантирует, что у вас не закончатся припасы. Хотя вы каждый день стремитесь к прибыльности, все же нужно поддерживать номинальный запас.
Уровень номинальной стоимости позволяет выполнять заказы клиентов, не тратя деньги на лишние запасы.
Вы также можете использовать постоянную систему инвентаризации. Она поможет узнать, какие продукты более или менее важны для хранения в номинальном запасе.
Что касается инвентаря «счастливого часа», рассчитайте, сколько примерно напитков вам понадобится.
Количество предполагаемых пьющих в счастливый час x 2 x 0,86 x 2 = общее количество необходимых напитков.
Около 86% посетителей баров пьют алкогольные напитки. Поэтому нужно учесть несколько человек, выпивающих более одной порции.
Это дает вам достаточно запаса для постоянных клиентов и обеспечивает гибкость в случае повышенного спроса.
Это также поможет вам избежать проблем с нехваткой пива в случае истечения срока годности.
Гибкий график проведения
Если постоянно проводите акцию в одно и то же время, то людям становится скучно. Потому что для них нет ничего нового и захватывающего.
У всех посетителей разное расписание. Поэтому может быть немало людей, которые хотят попробовать ваши специальные предложения, но не могут.
А благодаря чередующемуся графику мероприятий и редких скидок, к вам сможет попасть намного больше людей.
Это создает положительный эффект, когда клиенты, которым нравится проводить время в заведении, будут еще больше рады поделиться этим с друзьями.
Счастливый час, который работает для бара, зависит от его местоположения, основной демографической группы, вашей маркетинговой стратегии и продуктов, которые вы продаете.
Идеи проведения «Счастливого часа», основанные на времени
Тестирование идей создания скидок в разное время может показать, что больше всего нравится клиентам.
Люди находят разнообразие и новизну интересными для себя. Поэтому ниже ознакомьтесь с концепциями «счастливых часов» в зависимости от времени суток.
Скидка 50% на закуски с 15:00 до 17:00
К 13:30 или 14:00 большинство людей закончили обед. Поэтому они не будут думать о следующем приеме пищи в течение пары часов.
Закуски, как правило, дешевы. Поэтому вы все равно можете немного заработать.
И это побуждает людей покупать еду, когда в противном случае, они ждали бы ужина.
Обязательно используйте калькулятор стоимости продуктов питания. Он поможет вам убедиться, что данная скидка не аннулирует весь доход от закусок.
На популярные напитки действует скидка в день наименьшего трафика
Посмотрите на свои записи и определить, в какой день недели самые низкие продажи. Для большинства заведений, это ранние будние дни.
Затем посмотрите на уровень использования инвентаря для ваших напитков и найдите несколько популярных.
Теперь у ваших клиентов появится причина зайти именно в этот день.
Скидка 15% на все заказы с 17:00 до 19:00
Часы после окончания рабочего дня и перед обеденным ажиотажем (в 19:00) являются медленными для многих ресторанов.
Одним из примеров является скидка 15% на любой заказ с 17:00 до 19:00. Она увеличит трафик перед обычным обедом.
5 популярных идей проведения «Счастливого часа» в ресторане
Такие часы легче проводить, когда есть концепция и готовый бюджет. Вот пять самых популярных и эффективных идей:
- Варианты меню, эксклюзивные для счастливого часа;
- Поставки четырех и более сортов пива в меню напитков;
- Блюда, которыми легко поделиться (стимулирует людей оставаться дольше);
- Бюджетные товары (отлично подходит для цен на пиво в баре);
- Викторины, видеоигры и тематические конкурсы.
А самое приятно в том, что эти идеи требуют лишь небольшой корректировки уже существующих бизнес-операций.
Возможно, вам придется инвестировать в разработку меню. Однако это можно сделать за несколько дней.
Подумайте, какая рекламная идея подойдет вашему заведению и какие маркетинговые материалы понадобятся.
Затем обсудите это со своими сотрудниками. Назначьте дату в календаре и сделайте так, чтобы событие прошло!
Было бы неплохо иметь несколько доступных типов напитков. Так вы увеличиваете вероятность покупки.
Вы также можете комбинировать напитки, чтобы привлечь новых посетителей.
Кофейные ликеры, «Кровавая Мэри» и «Мимоза» — примеры популярных напитков.
Игры и конкурсы для организации счастливых часов — примеры
Идеи таких акций могут быть настолько конкретными или общими, насколько вы захотите. Однако они должны предлагать уникальный и интересный опыт.
Хотя такие мероприятия и предназначены для увеличения продаж, они все же должны быть достаточно приятными для людей, чтобы повысить их удовлетворенность.
Вот несколько идей вам на заметку.
Ночь вина и живописи
Купите пачку хлопковой бумаги для рисования акварелью. Раздайте всем несколько кистей, стакан воды (для мытья кистей) и небольшую палитру акварельных красок.
Использование акварели на хлопковой бумаге снижает более высокие накладные расходы на холст, акриловую или масляную краску.
Затем выложите уроки рисования на YouTube, чтобы все сходили с ума от смеха.
Видеоигры
Это зависит от наличия телевизора и игровой приставки. Установите видеоигру, желательно, что-нибудь простое.
Если кто-то проходит уровень, не умирая, то получает бесплатный напиток.
Это развлечение не только для игрока, но и для толпы, которая болеет за участника.
Люди любят обращать внимание на одно и то же и реагировать на это, как группа. Пример тому — спорт!
Видеоигры особенно забавны, когда человек плохо разбирается в них разбирается.
Даже если такие игры ему плохо даются, то участник все равно должен получить бесплатную выпивку.
Хотя бы за попытку.
Объединение с местной пивоварней
Вы можете провести мероприятие «Знакомство с пивоваром». Пригласите местного пивовара рассказать о своем продукте и предложите его пиво со скидкой.
Ассоциирование лица с пивом сделает напиток персонализированным. В сочетании с более низкими ценами на напитки, люди будут вынуждены покупать.
А кто не сможет купить пиво, если человек, который его сделал, стоит прямо перед вами?
Размещение другого мобильного ресторана
Подобно предыдущей идее, но вы объединитесь с местным рестораном. Пригласите их войти и установить мобильную кухню или обеденный стол.
Затем позвольте им подавать закуски в течение определенного времени, пока в заведении действуют разумные скидки.
Что такое тематические счастливые часы в баре — примеры
Они могут быть предложены на основе какой-то темы. Такие акции поощряют активное участие гостей.
Наденьте повязку на глаз и получите дополнительные скидки на счастливый час в пиратском стиле.
Наденьте гавайскую рубашку и получите дополнительные скидки в тропической тематике.
И так далее!
Еще можно использовать свой мертвый запас, чтобы устроить акцию вокруг определенного типа алкоголя.
Если у вас есть куча джина, который не продается, устройте вечер джина.
Подбрось монетку
Представьте себе идею — гости могут получить скидку, а могут и не получить.
Установите подходящие предметы, такие как домашние шашлыки, вино, колодезные напитки и т. д.
Когда кто-то заказывает один, он подбрасывает монету. Орла — половина скидки, решка — нет.
Людям весело играть с низкими ставками, а вы сбрасываете только половину своего запаса.
Если подаете еду, то можете поднять ее на новый уровень.
В конце вечера, если гости заказали еду в счастливый час, то они могут бросить монетку, чтобы получить все это бесплатно.
Люди будут заказывать еду, думая, что есть шанс получить ее бесплатно. Поэтому посетители, скорее всего, закажут больше.
А если они заказывают больше еды, то они задерживаются дольше и пьют больше.
Музыкальная тема
Вы играете панк или металл в течение 2 часов, продавая алкоголь со скидкой.
Попробуйте это и для других видов музыки.
Ночь десятилетия
Одна из самых популярных тем «счастливого часа», особенно среди миллениалов — это ночь 90-х или 80-х.
Вы можете создать плейлист десятилетия и предложить скидки клиентам, которые приходят в одежде того времени.
Вы также можете приложить дополнительные усилия и создать тематические напитки.
Конечно же, за дополнительную плату!
Может быть, вместо апельсинового сока или уникальной посуды использовать тан.
Просто убедитесь, что у всех хорошее настроение. Тогда и прибыль будет расти.
Вывод
Счастливый час особенно полезен для ресторанов и баров, не имеющих больших маркетинговых бюджетов.
Вместо того, чтобы тратить деньги на рекламу, которая может не сработать, вы даете открытый опыт.
Протестируйте несколько идей «счастливых часов», пока не найдете ту, которая понравится вашей клиентской базе.
Понимание демографических характеристик ваших клиентов и открытость к новым идеям — это путь к прибыльным мероприятиям.
Счастливый час не обязательно нужен для зарабатывания денег. Он предназначен для того, чтобы обратно возвращать людей.
Если обнаружите, что стоимость заливки во время скидки немного высока из-за ценообразования, увеличьте цену на бестселлеры, не предназначенные для данной акции.
Так вы увеличите свою прибыль.
Обязательно должно быть разнообразие разных напитков по акции.
Также важно пробовать разные временные отрезки.
Вы можете обнаружить, что счастливый час перед ужином работает лучше в какой-то момент недели, чем час после обеда.
Отслеживайте, насколько эффективны ваши первые несколько счастливых часов, а затем определите, что сработало.
Продолжайте совершенствовать свои предложения, пока не найдете привлекательные и выгодные концепции, которые понравятся вашим клиентам.
Частые вопросы
Добавить в закладки
Историк. Увлекаюсь изучением культур разных народов мира. Нравится организовывать и проводить различные праздники и мероприятия. Люблю веселить людей и дарить им счастье.
Профили автора:
Добавить комментарий